Maso: výhody a škody. WHO hlásí o nebezpečích masa

Maso: dobré nebo špatné?

V nedávné době by nikdo nemyslel ani na to, aby položil otázku o škodlivosti masných výrobků. Ale v poslední době se všechno změnilo: dnes stále více a více lidí je agitováno kvůli tomu, že opustí používání "mrkve" a pokračuje v přirozeném jídle. "Maso: přínos a škoda?" – jedno z nejnaléhavějších témat našeho světa. V tomto článku porovnáváme pozitivní a škodlivé vlastnosti masa a snažíme se zjistit, co převládá.

Co je to maso?

Mnoho lidí pravidelně používá tento výrobek, ale ani nevěří o tom, co je maso (z vědeckého hlediska). Poskytneme vám přesnou odpověď na tuto otázku.

Maso je tedy skeletální svalstvo zvířete, které obsahuje tuky nebo pojivové tkáně, stejně jako sousední kosti. Některé orgány zvířat, například játra, jazyk, srdce, žaludek a další, mohou být také přičítány sekci masných výrobků. Maso může být jiná zvířata. Většina z nich je pěstována speciálně na jatkách a farmách a následně zabitá a poslána na trh.

Dále v tomto článku se budeme podrobněji zabývat poškozením masa a jeho přínosy, stejně jako mluvit o masě různých zvířat a teď bych chtěl mluvit o nedávné studii WHO k tomuto tématu.

Co WHO říká o nebezpečích masa

30. října 2015Světová zdravotnická organizace (WHO) vysvětlila závěry svého nejnovějšího výzkumu o masných výrobcích. Podle něj zpracované masné výrobky, jako jsou klobása, slanina, šunka a horké psy, vyvolávají vývoj patologických onemocnění.

Tyto "lahůdky" jsou oficiálně uvedeny v seznamu vysoce karcinogenních látek úrovně 1, které již obsahují cigarety, alkohol, arzén a azbest. Je třeba poznamenat, že zařazení produktů popsaných výše v tomto seznamu neznamená, že klobása je karcinogenní, stejně jako například kouření. Ale je to zřejmý důvod myslet milovníky smažených klobás, hamburgerů a hot dogů.

Podle studie provedené Mezinárodní agenturou pro studium rakoviny v WHO bylo zjištěno, že látky přítomné ve zpracovaných masných výrobcích vedou k rozvoji rakoviny střev. Zpráva WHO o nebezpečích masa je následující:

"Riziko kolorektálního karcinomu v osobě konzumujícím zpracované maso je poměrně nízké, ale začne se zvyšovat s množstvím konzumovaného masa."

Vědci tvrdíPři konzumaci 50 gramů zpracovaného masa denně (to jsou asi tři kusy smažené slaniny) zvyšujeme riziko vývoje onkopatologie střev o 18%.

Zpráva WHO o nebezpečích masa rovněž obsahuje údaje o možné karcinogenitě červeného masa, konkrétně vepřového, jehněčího a hovězího masa. Červené maso bylo zařazeno do seznamu nebezpečných produktů úrovně 2 spolu s látkami, jako je glyfosfát, který je aktivní složkou většiny herbicidů.

Výsledky WHO jsou založeny na více než 800 studiích, ale podařilo se získat obrovské množství negativní zpětné vazby od společností zabývajících se zpracováním masa. Zástupci firem tvrdí, že maso je nedílnou součástí jakékoli vyvážené stravy a za účelem posouzení nebezpečí masných výrobků je třeba vzít v úvahu životní podmínky člověka a prostředí, ve kterém žije.

Užitečné vlastnosti tohoto výrobku

Hlavní výhodou masa je zvýšený obsah bílkovin v něm. Protein je nejdůležitější stavební materiál pro buňky a orgány lidského těla. Také v mase obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, cenné aminokyseliny (včetně esenciálních), tuku.V masných výrobcích je hodně železa a tento prvek je velmi důležitý v procesu krevního oběhu.

Maso různých zvířat obsahuje od 10 do 35% bílkovin. Pro srovnání, u luštěnin a ořechů, které jsou rostlinnými zdroji bílkovin, tento ukazatel nepřesahuje 25%. Kromě toho rostlinné bílkoviny nejsou tak dobře absorbovány tělem jako zvířetem.

Existují další užitečné vlastnosti masných výrobků, například:

  • Živočišné tuky mají výrazný choleretický účinek a tyto mají prospěch v játrech;
  • Nízkotučné odrůdy masa se používají v různých dietách, což vám umožňuje ztratit tyto extra libry a saturaci těla živinami, které jsou důležité pro realizaci všech metabolických procesů.

Aby bylo možné co nejpřesněji odpovědět na otázku, jaké je použití masa, musíte zvážit jeho různé druhy.

Typy masa a jejich příznivé vlastnosti

Nejoblíbenější a nejčastěji konzumované jsou tyto druhy masa:

  1. Vepřové maso. Jeho příznivé vlastnosti jsou způsobeny nejen vysokým obsahem bílkovin, ale také přítomností vitaminů D, B12 a cenných stopových prvků: sodíku, železa, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu.Vepřové maso je dobré pro kosti a nervový systém, ale také tvrdí, že má pozitivní vliv na mužskou sílu. Neměli bychom však zapomínat, že vepřové maso je poměrně tlusté, a proto by mělo být opuštěno pro lidi s nadváhou a za přítomnosti onemocnění trávicího traktu.
  2. Hovězí. Výhodou je vysoký obsah vitamínů C, A, E, PP, skupiny B, minerálů: hořčíku, mědi, kobaltu, sodíku, draslíku, železa a zinku. Hovězí maso je velmi užitečné pro krevní oběh, zvyšuje hladinu hemoglobinu, je důležité ho zahrnout do jídelníčku s anémií (anémie).
  3. Kuře. Obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin a minimálního množství tuku. Také kuřecí maso je bohaté na draslík, fosfor, železo a hořčík. Tento produkt má dobrý účinek na krevní tlak, podílí se na metabolismu tuků, normalizuje obsah cukru v moči, zlepšuje funkci ledvin a snižuje hladinu cholesterolu.
  4. Turecko maso přínos a škodu. Užitečné vlastnosti krůtí maso, které vzhledem k velké množství vitamínů (A a E) a minerálů (vápník, síra, železo, fosfor, sodík, draslík, mangan, hořčík a jod). Maso z Turecka obsahuje 2krát více sodíku než hovězí, takže při jeho přípravě můžete zcela eliminovat sůl.V tomto produktu je také mnohem více železa než ve vepřovém, hovězím a kuřecím. Maso z Turecka nemá prakticky žádné kontraindikace, jedinou možnou škodou je používání starého nebo nekvalitního produktu.
  5. Kachna. Toto maso je skutečným skladištěm různých vitaminů (K, E, skupina B) a užitečných prvků (selén, zinek, fosfor, železo, měď, vápník, draslík, hořčík). Ale nezapomeňte, že kachny jsou dostatečně mastné produkty, které obsahují nasycené mastné kyseliny, které podporují vzhled cholesterolu v plazmě.
  6. Králík. Králičí maso je obecně známé jako dietní produkt s vysokým obsahem bílkovin a minimálním obsahem tuku. Králík má složení vitamín-minerální látka, která není chudší než jiné druhy masa, ale díky malému množství sodíku přináší tělu velký přínos. Je nutné zahrnout ve vaší stravě králičí maso za přítomnosti potravinových alergií, kardiovaskulárních patologií a onemocnění trávicího traktu.

Samozřejmě, to nejsou všechny existující druhy masa, ale popsané typy se používají nejčastěji.

Jaká je škoda na maso pro tělo

S ohledem na příznivé vlastnosti masných výrobků je třeba zvážit, co může maso poškodit.

  • Živočišné tuky jsou špatně strávené tělem. Cholesterol z masa se nanáší na stěny cév a vyvolává vývoj aterosklerózy.
  • Maso obsahuje mnoho kyseliny močové – produkt výměny purinových sloučenin, přispívá k rozvoji artrózy, artritidy a dalších chorob kloubů.
  • Pokud často a ve velkém množství konzumují masné výrobky ve střevě, dochází k hnilobným procesům. Současně dochází k vnikání strusky do krevního oběhu, k vyvolání indispozice a zhoršování průběhu mnoha nemocí. Zároveň ledviny a játra začínají pracovat ve zdokonaleném rytmu.
  • V procesu pěstování zvířat s použitím různých chemických přísad – urychlovače růstu, antibiotika, které spolu s masem skončí v lidském těle.

Újmou červeného masa je zvýšený obsah cholesterolu v něm, který vyvolává výskyt různých kardiovaskulárních patologií. Přívrženci masných výrobků však namítají, že poškození masa je způsobeno především způsobem jeho přípravy.A doporučuje se používat tento výrobek ve vařené a pečené formě.

Co dělat

Na základě zjištěných skutečností lze dospět k závěru, že maso může být přínosné i škodlivé. Použijte následující doporučení a masné výrobky můžete jíst bez obav z negativních důsledků.

  1. Dodržujte opatření. Jakýkoliv produkt může být poškozen, pokud je používán v neomezeném množství. Vědci zjistili, že každý den dospělý dospělý by měl dostávat od 60 do 80 miligramů bílkovin na 1 kilogram své hmotnosti. Například osoba vážící 60 kilogramů by měla jíst od 36 do 48 gramů bílkovin. Současně polovina této normy spadá na živočišné bílkoviny a druhá na rostlinné produkty (luštěniny, obiloviny, ořechy atd.).
  2. Také se nedoporučuje jíst masné výrobky denně. V ideálním případě by mělo být maso přítomno ve vaší stravě asi třikrát týdně. V ostatních dnech lze nahradit ryby a mléčné výrobky.
  3. Výběr druhů masa, dáváte přednost drůbeži a králičímu. Je třeba se pokusit úplně odstranit z výživy všechny masné polotovary – klobásy, klobásy a další.
  4. Aby bylo tělo co nejužitečnější pro tělo, mělo by ho před vařením trochu namočit. Při vaření vylijte primární vývar, který se získá po prvních 5 minutách vaření, změňte vodu a znovu spusťte vaření.
  5. Vyhněte se pražení masa. V průběhu tohoto způsobu vaření se vytvářejí škodlivé látky včetně karcinogenů, které mohou vyvolat vývoj onkologie.
  6. Jezte maso se zeleným nebo neškrobová zelenina (například s ředkvičky, a nikoliv s bramborami). Tato kombinace je plně v souladu se zásadami kompatibility výrobků a přispívá k lepšímu trávení a asimilaci potravin.

Lidská trávicí soustava má velmi odlišnou strukturu od dravců nebo býložravců. To znamená, že člověk je všežravá bytost a naše orgány gastrointestinálního traktu jsou vhodné jak pro trávení, tak pro asimilaci rostlinných a živočišných produktů. Proto trvat na tom, že maso je škodlivé nebo užitečné, nemá smysl.

Lidé, kteří si nedokážou představit svůj život bez tohoto produktu, by se měli naučit mírně a správně používat.Ti, kteří jsou z různých důvodů nuceni opustit maso, by měli najít plnou náhradu za jiné jídlo.

Podívejte se na video: Maso – Přínos nebo škodu?

Sledujte video: Mýty o maso
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: